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十四道霸气招牌菜,学一二道能当厨师长,学三四道能开店当招牌菜

2023-04-13 20:45:08 3304

摘要:大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食...

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


尖椒肥肠

食材:肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精

做法

1、肥肠剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分

2、尖椒切片;大蒜剥皮,切成末

3、将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出

4、余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开

5、水淀粉勾芡倒入,烧熟即可


洋葱炒牛肉

食材:牛肉;洋葱;老姜;辣椒酱;老抽;料酒;芝麻油;淀粉(马铃薯);白糖

做法

1、牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分;

2、快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖;

3、姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆;

4、锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味;

5、捞出沥油;

6、锅中留少许油,大火爆香姜末;

7、转小火,下洋葱牛肉;

8、倒调味汁,转大火,翻炒至收汁;

9、出锅前加少许料酒即可。


农家小炒肉

食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

做法:

1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。


红烧猪蹄


食材:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

做法:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。


【香辣豆腐

材料:2元豆腐、1个青椒、10个干辣椒、2瓣大蒜、2根芹菜茎、盐、油、无添加酱油、味精、香油

【做法】

1、把豆腐切成条,青椒斜着切圈,干辣椒切成小圈,大蒜切片,芹菜茎切段。

2、大火烧热锅,调中小火,倒适量油,放入豆腐条四面都煎黄,出锅备用。

3、就煎豆腐的油,放入干辣椒炒香,然后放入青椒、蒜片、芹菜茎,翻炒片刻,放入煎好的豆腐条,一同翻炒。

4、翻炒片刻,放入酱油、香油、适量盐、味精、翻炒均匀、出锅。


五花肉炒豆腐

材料:五花肉50g,2元豆腐,韭菜、红小米辣,大蒜,酱油、味精、盐,香油

【做法】

1、五花肉切成片,豆腐切成片,小米辣剁碎、韭菜切段,大蒜拍碎。

2、锅烧热,中火,放入五花肉煸炒,炒香五花肉出锅装盘,备用。

3、就五花肉炒出来的油,放入豆腐片煎,豆腐的外皮稍微煎黄,放入五花肉。韭菜、小米辣、大蒜,一同翻炒。

4、翻炒片刻,淋上酱油、香油、适量盐、少许味精,翻炒均匀,出锅。


红烧鸡腿

1.鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。

2.葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。

3.取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。

4.锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。

5.然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。

6.待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。

7.将鸡腿捞出斩块装盘。

8.将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。


千叶焖小黄鱼

材料:小黄瓜鱼、千叶豆腐、姜、蒜、葱

做法:

1.小黄鱼去鳞,去内脏,洗净,用料酒、盐腌制15分钟。

2.千叶豆腐切小块,蒜切片,姜切丝,香葱切寸断。

3.腌好的鱼,表面裹上少许淀粉。

4.热锅热油,放入鱼,煎至两面金黄,转小火,放入姜、蒜、葱爆香。

5.烹料酒,加入生抽、盐、糖和适量的水烧开,放入千叶豆腐,转中火烧至收汁,淋点香油即可。


干煸肉丝

食材准备:瘦肉400克 、香葱、花椒、 食用油、 生姜、干辣椒、 料酒、 胡椒粉1小匙、 精盐、 味精

做法:

1、将瘦肉洗净切成细丝;干辣椒洗净后切段;生姜洗净切丝;葱洗净切段;将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟;

2、锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油;

3、锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。


香卤豆腐丝

材料:豆腐皮500g、卤汁适量、熟芝麻、料酒、红油、白糖

做法:

1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷。用刀把卷起来的部分切成细条。

2、把切好的豆腐丝抖开。沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定。

3、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。

4、捞出卤好的豆腐丝。把豆腐丝切成喜好的长度。

5、把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒。放入半汤匙白糖,拌匀。

6、喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。最后洒上熟芝麻,拌匀即可。


酸辣鹅肠

材料:鹅肠300克,红椒2个、葱2根、红薯粉,蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克

做法:

1、鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段;

2、锅上火,注入清水,加少许食油、盐、葱段、待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出,沥干水分,盛入碗中;

3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀,与红薯粉一起装盘即可。


青椒腊肉

食材

青椒,腊肉,葱姜蒜,盐糖,鸡精,

做法

1、锅中加水烧开,将腊肉放入,焯水切片备用。

2、青椒切片,把锅烧热,把小料下入,煸出香味。

3、下切好的腊肉先翻两下,加入料酒。

4、继续翻炒,当腊肉有些发干后,加入青椒。

5、调料,盐,鸡粉,少许酱油,翻炒均匀装盘。


地三鲜

食材

长茄子,土豆,青椒,葱姜蒜,

料汁:生抽10-15ml,老抽五六滴,耗油5-10ml,白糖一滴滴,玉米淀粉,水,盐一点点,

做法

1、土豆,长茄子,红椒都切块,葱姜蒜切碎备用。

2、锅放油,放土豆块炸,在放入红椒,快速翻两下捞出。

3、转大火炸茄子块,油倒出,不用刷锅。

4、加料汁:生抽,老抽,耗油,糖,盐,水,淀粉,搅匀。

5、葱姜蒜炒香,倒入茄子土豆红椒,倒入调汁,水淀粉勾芡即可。


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