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厨师长拿出招牌菜,一虾两吃,两种口味,为你店里菜谱添个菜

2023-04-13 20:48:54 1745

摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分...

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。用番茄酱、蒜蓉酱加孜然大火靠大虾,味道不仅鲜美,而且营养丰富。

虽说虾好,但是对于我们这些平头老百姓而言,一周能吃上一次已经算是非常奢侈了,下面就为大家分享一道“一虾两吃”的做法,既美味又不浪费,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【一虾两吃】

1.首先,我们处理一下大虾,取大虾10个,剪去虾枪,虾腿,挑去虾线,然后把大虾头尾切开,在虾后背上划上一刀。

把虾头罢于盆中,倒入食盐,胡椒粉,料酒,用筷子搅拌均匀,然后腌制10分钟。

大葱白一段切成片,生姜一块,切成薄片,红椒青椒各半个,都切成碎粒。

2.下面,我们把虾身煮一下,锅里烧水,放入一粒八角,一小撮花椒,几粒红干椒,加入葱姜片,食盐,白糖,胡椒粉,水开后煮一分钟,煮出调料的味道。旺火沸水放入虾尾,虾尾蜷缩变红,水面冒小泡即可捞出。然后,把虾身摆盘。

3.下面,我们把虾头处理一下,锅里烧油,在等待油热的时间,控去虾头上的水分,撒上干淀粉,使虾头处于干燥的状态。

4.把油烧5层热,油面轻微冒烟,把虾头放入油锅炸制,一直保持中火,虾头变为金黄色时,捞出控油。

5.锅内留底油,倒入青红椒末,翻炒几下,倒入虾头,加入孜然粉翻炒,把孜然粉翻匀以后,再加入一点辣椒油,翻匀后就可以出锅装盘。

6.我们再切一些细姜末和青红椒沫放在小碟中,加入生抽,香醋,搅匀后,就可上桌了。

好了这道简单又美味的一虾两吃就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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