中西餐菜谱家常菜做法大全100道中西餐高端菜谱大全

2010年，在美国参议院的最高法官任命仪式听证会上，参议院格莱厄姆向时任大法官提名人伊莉娜提问：你们圣诞节那天会在什么地方？

伊莉娜毫不犹豫的回答：和所有的犹太人一样，圣诞节我们全家会在中餐馆吃饭。

中餐确实美味，对于我们这些早已熟知中餐滋味的人而言更是如此，世界上所谓的其他知名菜系，例如法国菜和土耳其菜，能和中国菜并成为世界三大美食的根本原因，并非是因为其在口味上能和中餐并驾齐驱，而仅仅是因为它们的口味适应的范围相对广泛。

例如法国菜，在欧美诸国的上层比较盛行，毕竟同属一个族系，国家面积都不大，口味上也更为接近。而土耳其菜则因为世界上有众多的伊斯兰国家，作为清真食品的代表作，自然很容易得到穆斯林的青睐。

可中餐却没有这些优势，可以说中餐是真正凭借着独特口味，丰富的种类，以及色香味俱全的特征赢得了世界各国人民的味蕾。

对于吃，中国人若说第二，恐怕也就泡菜国敢于称呼第一了。毕竟，在十几年前，泡菜国就跃跃欲试要将中餐妄称为韩餐，想要申请非物质文化遗产，最终被无情驳回。所以脸面这种东西，对于宇宙第一大国而言是不存在的。

中餐好吃，但也不要据此认为中餐在外国就广受欢迎，其实，中餐在国外食客中毁誉参半。喜欢它的人和讨厌它的人一样多，这到底是怎么一回事呢？

这就不得不提到中餐向世界传播的历史。

中餐第一次走出东亚，出现在欧美，并不算是一个光辉的过程。

1840年（道光二十年），英国人率先用枪炮叩开满清政府的大门，然后被迫睁眼看世界的满清政府开始抗拒却又不得不屈从西方求交往的要求。在这期间，任劳任怨的中国人被他们以高薪的诱惑到了欧美，成为所谓的华工。到达欧美的华工人数在世界第一次大战的时候达到巅峰。

他们到了欧洲后，从事着最脏最累的工作，并遭受到西方人的白眼奚落。华人和贫困落后以及愚昧无知等各种负面词汇联系到了一起。而华人的食物，在欧美人看来自然也是低贱的食物，根本上不了台面。

这种歧视一直到现在依旧深植在欧美人的骨子里。他们认为华人什么都吃，大肠，肝脏等等在他们看来不过是垃圾的东西，竟然被华人当做食物，简直不可思议。在当时，嘲笑奚落华人的吃食，甚至一度成为西方所谓上流人的标准幽默操作。

然而，这种状况随着到欧美的华人越来越多逐渐开始好转。凭借着中国人吃苦耐劳的精神，不少早期到达欧美地区的华人在当地站稳了脚跟，开始从事一些更加体面的工作。其中中餐馆就是当时他们最经常的选择。

酒香不怕巷子深，不少中下层人士开始尝试中餐。当时在美国的犹太人正是如此。移民到美国的这些犹太人，因为有着独特的饮食文化，面对美餐中万物皆可油炸的垃圾食品实在提不起兴致，美味的中餐出现后，成为了他们欲罢不能的首选美食。

就这样，一传十十传百，犹太人成为了最喜欢中餐的白人群体。

其他白人族群此时依旧因为将中餐和华人的负面印象挂钩，不愿意接受中餐。

不过，逐渐为其他人种接受的中餐开始欧美大城市进行扩张。

早在1940年，当时的美国《圣路易斯邮报》就直言，中餐是世界上最美味的佳肴，同一时期芝加哥城内200多家中餐馆，年收入超过惊人的1600万美元。

在20世纪30年代，巴黎消费最高的餐厅叫做万花楼，是一家粤菜馆。

按照美国在2019年的一项街头调查，有93%的美国成年人吃过中餐，接受调查的美国孩子中有四成以上非常喜欢中餐，而表示非常喜欢美国菜的孩子仅有9%。

那么为何中餐在国外会毁誉参半呢？

原因很简单，那些讨厌中餐的人大多是没有吃过中餐的人。他们对中餐的感受一方面还停留在自己先祖们对华人劳工的负面印象上，认为中餐是一种低贱的食物，另一方面，西方反华媒体不断卖力抹黑中餐。认为中餐的煎炸烹炒使用了太多食用油，油腻而不健康。

搞不懂一群天天油炸食品吃到死的人，竟然会认为中餐油腻。简直滑天下之大稽。

但是那些品尝过中餐的人，大概率会被它们的美味而倾倒，成为中餐的忠实拥趸。

只是，大家也不用开心太早，其实，在国外风行的中餐，已经不是我们认知的那种样子。可以说，是已经完全进行了本土化的中餐。正如肯德基会卖油条一样，中餐为了适应当地国家人们的口味，也在进行着不断地改良。

很多人到了国外的中餐馆，会对其中菜肴一头雾水，像是左宗棠鸡、李鸿章杂碎之类的菜肴，咱们本土听都没听过。

有人说如果你刚刚到欧美，想要迅速拉近和他们的关系，那么完全可以做一些简单的饭菜，在我们看来堪称极简风的中餐，足以令那些成天进食炸鸡块的味蕾倾倒了。

我有个同学，高中便去了美国留学，一次偶然的机会，他在寄宿的美国人家庭中做了两个菜品：醋溜土豆丝和韭菜鸡蛋后，这个美国家庭干脆直接减免了他的租金，只要求他能一周抽出点时间，为他们做上那么几次纯正口味的中餐。

整体来说这些年随着华人在海外的影响力越来越大，中国的地位越来越高，原本就美味的中餐在欧美地区也愈发受到欢迎，中餐馆越来越多，生意越来越好，就是最好的证据。更有很多人，为了能够品尝纯正的中餐，自发学会了被他们称为“东方魔杖”的筷子！

对此你怎么看？