摘要：扫描二维码或点击阅读原文，立即报名2017年开始的中餐出海第4次浪潮中，火锅、小吃成为主力，其共同特点是标准化程度高、成本低、模式轻。考察过多个国家后，我们发现，加拿大拥有强大的华人圈层、良好的市场基础，对中餐小餐饮出海来说，是个不错的选择...
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2017年开始的中餐出海第4次浪潮中，火锅、小吃成为主力，其共同特点是标准化程度高、成本低、模式轻。
考察过多个国家后，我们发现，加拿大拥有强大的华人圈层、良好的市场基础，对中餐小餐饮出海来说，是个不错的选择。
餐饮老板内参 内参君 /文
小餐饮，中餐国际化发展的最佳姿势？
中餐出海，已有200年的历史，在2016年之前先后经历了3次大浪潮。据世界中餐联合会统计，海外中餐厅约有60万家，涵盖了全球188个国家和地区。
前3次的中餐出海浪潮，曾因为缺乏对当地的了解、投资选址不够谨慎、成本过高、管理跟不上等，难以维持生存。
而且，中餐在海外经营，产品定位、供应链解决方案、品牌营造等方面也遇上了诸多水土不服。
2017年，中餐出海迎来第4次浪潮。
海底捞、外婆家、和合谷、庆丰包子、杨铭宇黄焖鸡米饭等品牌，在这次中餐出海浪潮中陆续走向世界各地。
参与第4次中餐出海的企业中，据不完全统计：火锅品类占比34.2%，包子、肉夹馍等小吃快餐占比29%，与之前中高端餐饮引领的出海有明显的不同。
有观点认为，火锅、小吃快餐能够成为第4次出海潮的先锋，与这些品类的特征关系密切：
1、现场制作成本低。以火锅为例，火锅底料可通过全球化物流实现门店配送，避免了门店的高成本制作，只需配备完善供应链即可实现运营。
2、标准化程度高。包子、黄焖鸡、肉夹馍等传统快餐或小吃，工序、用料相对简单，可以实现工业化加工和生产，对技术和人才依赖度低，适合规模化复制。
3、现代化的烹饪手段。在传统中餐烹饪中，酱油、豆豉和一些腌制品，与西方食品安全契合度低。而采用现代中央厨房工艺加工的快餐，可以很好地规避这一问题。
4、创业门槛低。据有关留学生统计资料显示，国外有大量留学生创业，投入较少、门槛较低的快餐小吃，成了他们餐饮创业的首要目标。
加拿大，中餐出海的集中地
随着近两年中餐厅在加拿大的走红，加拿大人对中餐的认知也发生了变化，有不错的市场和口味基础，比如正新鸡排旗下的大鼓米线在当地就有极好的口碑。
去年9月份，餐饮老板内参创始人、CEO秦朝带队去多伦多考察时，就发现了众多的中餐出海品牌——刘一手火锅、米芝莲、城隍庙小吃等，让秦朝发出“仿佛在国内”的感慨。
加拿大为什么对中餐品牌有如此高的市场包容度？加拿大中餐及酒店管理协会会长侯朋朋表示：“其实，加拿大有着很强大的华人圈层基础，这种基础对于品牌的融合与发展有很强的助力。”
据侯朋朋介绍，现在加拿大地区，不仅出海的中餐品牌多，当地自创的中餐品牌更不在少数。
而且，有不少品牌走入了主流消费层，比如当地最大的华人连锁自助餐厅文华集团，已经年入过亿，成为当地的华人餐厅代表。
“目前，加拿大市场需要大量的单品类品牌的进入。因为从大鼓米线的火爆发展就可以看出来，加拿大地区对于这种单品类品牌的需求旺盛。这是加拿大市场的需求，也是国内品牌开发海外市场的机会。”侯朋朋说。
7月8日～15日，餐饮老板内参将组织加拿大餐饮出海考察之旅。
此次游学将走访加拿大多伦多、渥太华两市大型供货商、零售商、物流集团、华人餐饮代表、市政商圈、旅游胜地等，深入了解加拿大的餐饮发展现状、前景与投资环境。
加拿大游学行程亮点
1、Gordon Food Service Canada (GFS) – 加拿大最大食品配送企业：
GFS 集团是北美地区最大集餐饮分销、物流一体的 GFS 集团，食品行业全球领导者，业务范围覆盖餐饮、推广、物流、分销等多重领域。
2、New Trend Hospitality集团 – 加拿大亚洲美食制作工厂：
参观集团旗下数个中央厨房、中央工厂，New Trend Hospitality集团创始人兼总裁 Terry Wang及 副总裁Ernest Lam将出席。
3、Seacore Seafood Inc. 海鲜供货养殖公司：
考察龙虾、螃蟹等海产品养殖、加工及供应链配送现状。
4、中外餐饮企业家圆桌论坛 — 旺市市议会：
在旺市市议会与市议员，市长和多伦多当地食品业领袖共同探讨国内餐饮业及食品加工业与北美地区相关企业的合作与商机。
5、Sysco Canada 北美最大食品供货商：
Sysco是北美最大的食品销售企业，涉及常温、冷冻、冷链三种状态食品，品类包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具和厨房用品等等。
6、“Mandarin”文华餐饮集团 — 安省最大最成功的中式自助餐连锁企业：
文华餐饮集团在安省拥有二十九家大型餐馆，是西人心目中的中餐代表，年营收过亿，是北美最受市场欢迎的中餐代表。
7、乔治·布朗学院 – 加拿大最大餐饮专业院校：
8、CFIG 加拿大超市协会：了解加拿大零售市场与超市经营现状，了解超市进出口贸易环境。
9、参加万锦市议会 -----投资环境圆桌论坛：
万锦市近年来吸引了大量华人移民与留学生安家落户，很多中式、港台餐饮等更是聚集于此，此圆桌论坛将与万锦市市长、华人议员代表、餐饮老板等探讨未来万锦的投资商圈与经营环境等议题。
10、世界第二大零售开市客（Costco）：
全球7个国家开了750家分店，其中包括美国和波多黎各共有535家，加拿大100家，日本26家，韩国15家等。其紧随沃尔玛，是全球第二大零售商，年收入超过1100亿美元（约7000亿元）
往届加拿大游学精彩回顾
游学议程图
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统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜刘凯
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