中西餐菜谱家常菜做法大全100道中西餐高端菜谱大全

说起胃癌、肠癌之类的消化系统癌症，很多人第一时间就会想到中国。其实这并不稀奇，根据世界卫生组织2022癌症负担解读的数据，大约50%的胃癌患者在中国，而结直肠癌的发病率，也一跃上升到了世界第二位。

而消化系统癌症，必然和饮食息息相关。因此很多人也借此批判中餐，认为中餐虽然美味，但有着刺激性强，重油重辣等缺点，更容易对消化系统造成损伤。

但在今天，这个“黑锅”，我们中餐可能不用背了：根据哈佛大学的研究发现，实行“西式饮食”，反而更加容易增加肠癌风险。

哈佛13万人研究：坚持“西式饮食”的习惯，更容易得肠癌

这项研究被发表在著名期刊《Gastroenterology》上，由美国哈佛大学医学院领头，并且根据13万名受试者的前瞻队列研究所得出的结果。

所谓的“西式饮食”，指的是具有西方餐食传统的饮食习惯：即富含红肉、加工肉类(牛排，香肠等)以及精制化合物(汉堡，面包等)。

通过对13万名多年吃“西餐”的人群随访，并且经过PCR检测发现，其中有3200人，在调查结束以后患上了结直肠癌，并且携带了标志性的pks阳性大肠杆菌。

也就是说，通过研究表明，坚持“西式饮食”的人群，更容易被一种和结肠癌高度相关的大肠杆菌所感染，从而增加自身肠癌风险，通过数据对比分析，相比于普通饮食人群，坚持西式饮食的结肠癌风险，要提高到3到4倍之多。

总而言之，和往日“中餐致癌”的传统观念不同，科学研究证明，以“红肉，精致碳水”为代表的“西餐”，其实有着更高的肠癌风险。

中餐的“黑锅”被甩掉了，固然值得高兴，但也有细心的朋友发现：既然西餐更容易诱发肠癌，为何我国的肠癌发病率仍然居高不下。根据文章开头世界卫生组织的数据，我国肠癌率依旧排名世界第二位。这又是为什么?

“西餐”更易诱发肠癌，为何我国肠癌率仍然位于世界第二?

根据实验结果，以及综合国情环境来看，主要有3个主要原因：

原因一：虽不吃“西餐”，但神似“西餐”

研究中有提到，之所以“西式饮食”会增加肠癌风险，在于“红肉及加工红肉、精制碳水”这两个因素。

虽然我们国人大多数吃中餐，但仍旧可能和这两个致癌因素“沾边”：

比如我们常吃的火锅、烧烤，集中了牛肉卷，火锅丸子等多种红肉及加工红肉部分;以及现在大多数国人的主食都是白米白面，同样属于精细碳水。

也就是说，虽然我们吃的是中餐，但现代饮食的内核，依旧包含相同的致癌因素。

原因二：存在其他致癌因素

除了饮食以外，其他的因素也会增加肠癌风险：

比如先天遗传因素：中国因为人口庞大，携带肠癌基因的人自然也会更多，人数基数大，肠癌的患病率自然也会提高。

行为习惯因素：例如久坐之类的习惯，同样也会对直肠末端造成压迫，血液循环不畅，长此以往，从而增加肠癌的罹患风险。

还有例如抽烟、熬夜，压力过大等因素，也会增加罹患肠癌的风险，有此类习惯的朋友要尽快改掉。

原因三：对肠癌筛查的意识不够

这一点我们要承认，相比于欧美、日本等发达国家，国人的体检意识并不高。根据CSCo结直肠癌专家委员会提供的数据：

我国人口比例中，进行过肠癌筛查的人数甚至不足20%，而美国，日本等国家接受筛查的比例超过60%。肠癌早期的症状不明朗，加上没有足够的筛查意识，导致不能及时发现病症并治疗，肠癌的风险和罹患概率也会因此提高。

由此可见，虽然“西式饮食”更易诱发肠癌。但在例如饮食结构、习惯因素、以及肠癌筛查意识方面，我们仍然存在不足，这也是国人吃中餐，但肠癌风险依旧居高不下的主要原因。想要降低肠癌风险，更好地进行预防，也要从问题方面入手。

降低风险，防治肠癌，我们应该怎么做?

①饮食方面：

例如火锅，烧烤等“类西方饮食”食物要尽量少吃;同时，减少“精致碳水”摄入，养成适当食用粗粮的习惯。根据《中国居民膳食指南》的参考标准，每天食用主食三分之一的粗粮，相对合适。

②习惯方面：

主要要改掉“久坐”这一习惯。尤其是职场中人，避免不了长期伏案工作，可以在坐下1到2个小时的时候，站起来稍微活动一下，改善直肠末端的血液循环，降低肠癌风险。

另外，例如吸烟，饮酒，熬夜等其他致癌因素，也要在日常生活中加以改善。

③体检方面：

定期进行肠癌筛查，是防治肠癌最有力的手段。例如肠镜，直肠指检等，根据世界卫生组织公布的临床数据，早期肠癌筛查检出率甚至超过90%。

一般情况下，推荐每隔4到5年进行一次肠癌筛查;如果存在家族肠癌病史的人群，推荐每隔1到2年检查一次;对于年龄超过50岁以上的人群而言，同样也建议1年检查一次。定期检测肠道健康情况，是预防肠癌最有效的方法。

总而言之，虽然“西餐”的直肠癌风险更大，但这并不是我们放松的理由，在日常饮食，作息，检查等各个方面，依旧要加以重视，才是对健康负责任的态度和做法。