中西餐菜谱家常菜做法大全100道中西餐高端菜谱大全

在第45届世界技能大赛上，厨师蔺永康代表中国参加了烹饪（西餐）项目比赛，并获得铜牌，这是自我国加入世界技能组织以来，中国选手在烹饪（西餐）项目中的最好成绩，也是云南在该项目上获得的首枚奖牌。近日，蔺永康接受新华网采访，讲述自己在厨具里的风味青春。

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蔺永康

我不太愿意跟着大部分人的脚步走，我想自己闯出一片天地。

小时候我很喜欢做菜，平时就会跟着妈妈学做一些菜肴，然后自己尝试来做，每当妈妈在外面干活的时候，我就自己在家里做一些简单的食物，比如炸土豆、包饺子、煮面条这些菜品。

中考我考了600多分，但是我不想去读普高。那时候的想法也挺奇怪的，觉得三百六十行，行行出状元。只要努力，没有什么是做不了的，我不太愿意跟着大部分人的脚步走，我想自己闯出一片天地，所以我跟我妈说不上高中。那时候全家都反对，我也挺强硬的，如果不让我学习烹饪，我就不读书，最后家里人还是同意了。

中餐讲究围桌而坐，热热闹闹。西餐不一样，讲究的是位餐，每人每份菜品，一盘菜里要有蔬菜，有主食。

最开始我不太理解，只是按照中餐的一些方法把菜做出来，觉得口味好就行，但是随着了解的深入，我才发现西餐和我的理解是不一样的，比如牛排，要煎到什么样的程度，是几分熟，怎样鉴别。煮糖心蛋，要达到多长时间，一个全熟的蛋，又需要达到什么状态，蛋黄不能出现绿色的纹等等……这些都和中餐不一样。

现在我留校担任了老师，希望能够把所学所得传授给学弟学妹们。

现在我继续留在了昆明高级技工学校担任老师，希望能够在做好职业教育的同时，把自己通过参加世界技能大赛过程中学习到的知识和经验，传授给学弟学妹们，争取有朝一日，让中国人能够在世界技能大赛烹饪（西餐）项目比赛中拿到金牌。

下一步，我还想往中西融合的方向发展一下，在做好西餐的同时，发展中餐，希望能够让滇菜有朝一日也成为一大菜系。目前我也进行了一些创新，比如说有些菜里用了白蘑菇炒的蘑菇酱，那么我就改用牛肝菌……类似这些，我发明了好多菜品，每一个作品都有我的想法在里面。希望能够尽自己的努力，让滇菜被更多人所知晓。