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冬天别总吃大鱼大肉,多吃这12道健康素菜,驱寒暖胃,清淡解油腻

时间:2023-04-13 17:31:58 | 浏览:1693

一入冬天气温骤降,人总感觉手脚冰凉,总想吃点热乎的东西,尤其是肉类,很多人到了冬天,真的是无肉不欢,冬天进补要循序渐进,不能一味的大鱼大肉。生活饮食要荤素搭配合理,这样才能吃得健康,冬补不用餐餐吃肉,多吃一些滋补的健康蔬菜,也一样能补充营养

一入冬天气温骤降,人总感觉手脚冰凉,总想吃点热乎的东西,尤其是肉类,很多人到了冬天,真的是无肉不欢,冬天进补要循序渐进,不能一味的大鱼大肉。生活饮食要荤素搭配合理,这样才能吃得健康,冬补不用餐餐吃肉,多吃一些滋补的健康蔬菜,也一样能补充营养。接下来丽晓跟大家分享:冬天别总吃大鱼大肉,多吃这12道健康素菜,驱寒暖胃,清淡解油腻。

┄【酸辣白菜】┄

〖 食材清单 〗白菜 蒜瓣 辣椒 猪油

1、准备一棵新鲜的大白菜,先把底部给切一下,然后将白菜一叶一叶地给掰下来,放入水中清洗一下,清洗干净之后,放在一边控干水分,不然炒的时候很容易出水。

2、 控干水分的白菜,把白菜叶子跟白菜梆子分离开,白菜叶子跟白菜梆子熟的时间不一致,把白菜梆子片成小薄片,这样吃起来比较容易入味,

3、切好的白菜梆子放入盆中,然后添加少许盐,充分地给它抓拌均匀,放在一边腌制一下。接下来处理一下白菜叶子,把白菜叶子掰一下,不用切,掰开的白菜叶子吃着更入味。

4、接下来准备适量的大蒜,切成蒜片,再准备适量的干辣椒,直接剪成短一点的辣椒段。弄好之后放在一边备用

5、白菜梆子已经腌制出了很多水分,把腌制出来的水分给倒掉,之后用力挤出白菜梆子里面的水分,把白菜梆子放在一边备用

6、起锅烧油,可以放入一些猪油,这样吃起来更香,把蒜瓣辣椒放进去爆香,炒出香味后放入白菜梆子,大火将白菜梆子给炒软。

7、白菜梆子炒软之后,把白菜叶子给放进去继续翻炒,白菜叶子炒到微微变软的时候,接下来开始调味,添加 生抽 耗油 香醋、再放入盐 鸡精,大火继续翻炒,

8、白菜翻炒均匀,给它炒入味,盛入盘中,美味好吃的酸辣白菜就做好了。

┄【小炒萝卜丝】┄

〖 食材清单 〗 白萝卜 青椒 红椒 葱 姜 蒜

1、准备一个新鲜的白萝卜,先把萝卜皮给削掉,之后给清洗干净,一定要选择这种通透明亮的白萝卜,水分足,炒起来更好吃

2、萝卜处理好之后,先切成薄一点的萝卜片,再改刀切成细细的萝卜丝,切好的萝卜丝放进盆中。倒入凉水,充分清洗两遍,然后浸泡10分钟,这样可以取出萝卜的辛辣味。

3、准备一个青椒去籽去蒂,然后切成青椒丝,再准备一个红椒,也是去籽去蒂,然后切成红椒丝,放在碗中备用

4、接下来准备一块五花肉,切成薄一点的肉片,之后切成肉条,然后放进碗中,添加适量的蒜瓣姜片,再倒入料酒 生抽 老抽 ,然后放入盐 鸡精 充分地搅拌均匀上色,放在一边腌制10分钟

5、起锅烧油,油热之后,把腌好的肉丝放进去给翻炒一下,翻炒均匀,肉条炒出香味,然后放入葱段,继续炒出葱香味

6、炒出香味之后,把萝卜丝给放进去,继续大火翻炒,萝卜丝稍微炒软之后,把青椒红椒丝给放进去,然后继续翻炒

7、全程大火翻炒,炒出辣椒味,然后放入盐 鸡精调味,不用炒太久的时间,炒到入味就可以盛入盘中了,美味好吃的小炒萝卜就做好了。

┄【烧冬瓜】┄

〖 食材清单 〗冬瓜 青椒 红椒 猪肉 葱 姜 蒜 豆瓣酱

1、准备适量的冬瓜,先把冬瓜削皮,然后将冬瓜的瓜瓤给挖掉。然后放进清水里面清洗两遍,清洗干净之后捞出控干水分

2、将控干水分的冬瓜切成冬瓜片,冬瓜片不要太薄了,不然吃起来没有肉质感。切冬瓜的时候,连着切四刀再给切断,这样炖出来的冬瓜更容易入味。

3、切好的冬瓜盛入盘中,然后放入蒸锅里面,大火烧开,直接将冬瓜给蒸熟。这样冬瓜烧制的时候更容易入味。

4、趁蒸冬瓜的时间,我们来准备小米辣适量切成辣椒圈,再准备适量的二荆条,也切成辣椒圈。全部切好然后剁成辣椒碎。弄好盛入盘中备用

5、接下来准备适量的大蒜切成蒜片,再准备一块生姜,直接切成姜片,再切姜丝,最后切成姜末。之后准备适量的小葱,葱白的部分切成葱段,葱叶子直接切成葱花。葱白跟葱白叶子分开盛放。


6、准备一块四分肥六分瘦的猪肉,先把猪肉切成薄片,然后再剁成肉馅,肉馅不要剁得太碎,吃起来有颗粒感就可以了。

7、接下来准备一个小碗,调一个简单的料汁,往小碗里面添加适量的盐,再放入生抽、老抽 蚝油,鸡精,再倒入适量的白糖提鲜,然后放入淀粉适量 ,充分地搅拌均匀。

8、起锅烧油,放入肉末炒香,肉末炒至微微焦黄的时候,放入葱姜蒜,然后再放入一勺豆瓣酱,炒出红油,把调好的料汁给倒进去。

9、料汁倒入翻炒片刻,然后把冬瓜给倒进去,接着放入青椒红椒碎。继续翻炒。一直炒到辣椒断生就可以盛出了,美味好吃的烧冬瓜就做好了。

┄【手撕包菜】┄

〖 食材清单 〗 包菜 五花肉 葱 姜 蒜 花椒 豆瓣酱

1、准备一棵新鲜的包菜,先把包菜切开一分为二,然后把包菜掰成小块,包菜不要切,掰开的小块更好吃,炒的时候也更入味。

2、准备生姜一块切成姜片,再准备适量的大蒜,切成蒜片,然后准备适量的小葱,切成葱花,也放入碗中备用。

3、接下来准备一块五花肉,也可以选择三分肥七分瘦的猪肉,将肉块切成肉片,切好放入碗中备用

4、起锅烧油,油热之后,放入五花肉煸炒,煸炒出里面的油脂,肉片炒到微微焦黄的时候,放入一勺豆瓣酱,炒出红油,然后再放入一把花椒,继续翻炒

5、翻炒入味之后,放入生抽 老抽少量,再添加少许盐调味,之后倒入少许清水,大火烧开,然后放入葱姜蒜翻炒

6、炒出葱香味,把控干水分的包菜放进来,继续大火翻炒。一直大火炒到包菜断生,就可以盛盘了,美味好吃的手撕包菜就做好了。

┄【木耳炒鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗 木耳 鸡蛋 葱 姜 青椒

1、准备适量的木耳,可以用新鲜的木耳,也可以用干木耳给泡发一下,泡发木耳的时候,放入一些白糖,再放入小苏打,然后倒入温水,晃动均匀,之后密封保存10分钟,可以缩短泡发的时间。

2、泡发的木耳直接掰成小朵,放入清水里面清洗两遍,清洗干净之后捞出,控干水分,放在一边备用

3、接下来准备生姜一块切成姜片,再切成姜丝,再准备小葱适量切成葱花,再准备一个青椒去籽去蒂,直接切成青椒块。

4、准备一个小碗,打进去三个新鲜的鸡蛋,添加少许盐,再放入适量的白醋,充分的搅拌均匀,放在一边备用

5、锅中烧水,添加少许盐增加底味,水开之后下入木耳,给木耳焯水。木耳焯水可以去除杂质,另外炒木耳的时候也不会炸锅,木耳焯水后捞出,放在一边备用

6、起锅烧油,倒入鸡蛋液,等到微微定型的时候快速炒成鸡蛋碎,不要炒得太碎,炒成大块的鸡蛋块就可以了,炒好之后盛入盘中备用

7、再次起锅烧油,放入葱姜爆香,炒出香味放入青椒,翻炒片刻倒入控干水分的木耳,翻炒均匀倒入炒好的鸡蛋块,然后开始调味,添加盐鸡精 生抽 适量的白糖提鲜,


8、大火把所有的调味料翻炒入味,然后盛入盘中,美味好吃的木耳炒鸡蛋就做好了。

┄【炒芹菜】┄

〖 食材清单 〗 芹菜 胡萝卜 鸡蛋 木耳 葱姜蒜 白糖

1、准备适量的新鲜的芹菜,先把芹菜的根部给切掉,然后将芹菜叶子给摘一下,芹菜叶子不要扔掉,芹菜叶子可以蒸着吃,还可以烙饼,包饺子

2、芹菜如果太粗的话,可以给它切成细一点的条,然后再把芹菜切成等长的芹菜段。芹菜含水量比较大,切好的芹菜段放进碗中,添加适量的盐,抓拌均匀,腌制10分钟,这样更容易入味。

3、接下来准备适量的木耳,先把木耳放进碗中,放入一勺白糖,倒入温水,密封保存,这样可以缩短木耳的泡发时间

4、准备一个新鲜的胡萝卜,先把胡萝卜削皮,然后切成胡萝卜片,之后切成萝卜丝,放在一边备用,准备大蒜适量,切成蒜片,再准备适量的大葱切成葱片,生姜一块,先切成姜片,再切成姜丝。

5、准备一个小碗,打进去两个新鲜的鸡蛋,然后添加盐增加底味,添加适量的白醋去腥,再放入适量的淀粉水,这样炒出的鸡蛋更蓬松,充分的搅散,放在一边备用。

6、取出泡发好的木耳,给它掰成小朵,然后放入水中清洗干净。芹菜已经腌制出了很多水分,倒出之后,往碗里面添加适量的清水,给芹菜清洗干净,控干水分放在一边备用


7、起锅烧水,放入少许盐 少少食用油,这样可以焯水的蔬菜颜色更鲜亮,水开之后,下入木耳还有胡萝卜,焯水断生后捞出,过一下凉水,捞出控干水分备用

8、起锅烧油,倒入鸡蛋液,等到微微定型的时候,炒成大块的鸡蛋块。炒好之后盛出来备用

9、接下来再次起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,炒出葱香味,放入芹菜段,一直大火炒到芹菜变软入味,然后把胡萝卜木耳也都放间里。翻炒均匀之后,把鸡蛋块放进去。大火炒半分钟

10、炒好之后,接下来开始调味,添加盐 鸡精 耗油 生抽。再放入一些白糖提鲜,翻炒入味盛入盘中,美味好吃的炒芹菜就做好了。

┄【鸡蛋丝拌韭菜】┄

〖 食材清单 〗 鸡蛋 韭菜 蒜蓉 小米辣 白糖

1、准备一把新鲜的韭菜,先将韭菜给摘一下,然后把韭菜清洗干净,韭菜清洗好之后捞出,控干水分,然后将韭菜切成等长的韭菜段,切好的韭菜段放在一边备用

2、接下来锅里面烧水,添加少许盐,再放入适量的食用油,这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑。水开下入韭菜,韭菜焯水断生后捞出,放在漏篮里面控干水分。

3、准备大蒜适量,先拍碎,再剁成蒜蓉,之后再准备一些小米辣,切成辣椒碎,切好盛入碗中,现在开始调味,添加一勺生抽,一勺陈醋,再放入一勺芝麻香油,再放入一勺盐,一勺白糖,充分的给它搅拌均匀。


4、准备一个小碗,打进去两个新鲜的鸡蛋,然后往里面添加少许盐,再放入一些白醋去腥,然后添加少许淀粉水,充分地搅拌均匀。

5、准备一个平底锅刷油,然后倒入鸡蛋液,晃动锅底,使鸡蛋液均匀地铺在锅底,摊成薄薄的一层鸡蛋饼,一面煎至焦黄翻面继续煎另一面。,

6、鸡蛋饼煎好之后盛出,等到不烫手的给鸡蛋饼折叠一下,然后后切成长条,也可以切成片状,根据自己的喜好来切。

7、把控干水分的韭菜放进盆中,再放入鸡蛋丝,之后倒入调好的料汁,充分地搅拌均匀,美味好吃的鸡蛋丝拌韭菜就做好了。


┄【凉拌菠菜】┄

〖 食材清单 〗菠菜 胡萝卜 白玉菇 鸡蛋 蒜瓣 辣椒 小米辣


1、 准备适量的菠菜,先把菠菜给摘一下,菠菜的根部不要,然后将摘干净的菠菜给清洗干净,捞出控干水分,之后给它整理整齐、然后把菠菜叶子跟菠菜梗切开,之后分开盛放

2、准备一个新鲜的胡萝卜,先把胡萝卜切成薄片,然后再切成细一点的胡萝卜丝,切好的萝卜丝放入碗中备用

3、准备多一点大大蒜,先把大蒜给拍碎,然后将大蒜剁成蒜蓉,之后准备适量的小葱,切成葱花。再准备些小米辣切成薄一点的辣椒圈。

4、锅中烧水,放入盐 再放入一些食用油,烧开之后,把白玉菇还有胡萝卜放进去焯水,焯水断生后捞出,然后放进冷水里面过凉,之后捞出控干水分备用

5、锅里面的水再次烧开,然后把菠菜梗给放进去焯水,焯水片刻,再把菠菜叶子放进去焯水,焯水后;捞出,放进冷水里面过凉,然后捞出,控干水分

6、小碗里面打进去两个鸡蛋,添加少许盐,再放入一些白醋去腥,之后搅拌搅拌成鸡蛋,平底锅预热刷油,倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼,摊好之后盛出,折叠一下,直接鸡蛋条,放入碗中备用


7、再次起锅烧油,冷锅冷油放入花生仁,然后小火慢炒,一直炒到花生发出噼里啪啦的响声,炒到花生微微焦黄,将花生给盛出来,

8、把锅里面的热油继续烧热,倒入蒜蓉里面激发出香味,然后开始调味,添加盐 鸡精 耗油 生抽 少许陈醋,再放入一些白糖提鲜。充分地搅拌均匀。


9、调好的料汁倒进菠菜里面,再把炸好的花生放进来,搅拌均匀,盛入小碗里面,按压结实

10、按压结实之后,小碗的上方盖上一个盘子,然后倒扣过来,美味好吃的凉拌菠菜就做好了。

┄【炒胡萝卜】┄

〖 食材清单 〗胡萝卜 面粉 鸡蛋 青椒 红椒 西葫芦 葱 姜 蒜