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适合深秋的6道“素菜”,食材搭配得好,营养美味,多做给家人吃

2023-04-13 17:08:14 3276

摘要:#秋日生活打卡季#俗话说:“红花配绿叶”,深秋季节秋高气爽,人们的胃口也普遍不错,大鱼大肉吃得多,难免会觉得油腻不好消化。健康饮食要讲究营养均衡,合理搭配,这样才能抵抗寒冷。在餐桌上除了肉类,素菜也不能少,因为素菜能为我们提供维生素矿物质、...

#秋日生活打卡季#

俗话说:“红花配绿叶”,深秋季节秋高气爽,人们的胃口也普遍不错,大鱼大肉吃得多,难免会觉得油腻不好消化。健康饮食要讲究营养均衡,合理搭配,这样才能抵抗寒冷。

在餐桌上除了肉类,素菜也不能少,因为素菜能为我们提供维生素矿物质、补充膳食纤维等,可以预防便秘、缺铁的发生。下面,和大家分享6道适合深秋吃的素菜,食材搭配合理,营养美味,多做给家人吃。

1.蟹味菇炒包菜

1.准备一把蟹味菇,把跟切掉,用清水淘洗几遍,去除上面的灰尘和杂质;包菜一颗,从中间切开,切掉根茎后撕成小块,去除里面的硬杆,放入清水中洗干净;再切点红椒条、蒜片备用。

2.锅内烧油,油温五成热时,倒入蒜片煸炒出香味,放入沥干水分的包菜,开中火爆炒30秒钟,爆炒微微塌软返青以后,倒入蟹味菇继续翻炒1分钟,把蟹味菇中的水分炒出来。

3.蟹味菇断生以后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克翻炒化开,食材入味以后倒入红椒,快速翻炒几下,再淋入一点明油提亮色泽,即可出锅,这道简单营养的蟹味菇炒包菜就做好了。

2.蚝油生菜

1.把生菜根切掉,把叶子一片一片掰下来,把叶片上的泥沙洗干净备用;大蒜拍扁切成末,红椒切成小粒。

2.倒入半碗清水,加入蚝油10克,生抽10克 食盐2克,少许淀粉,搅拌均匀备用。

3.锅内烧水,加入少许植物油和食盐,水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下,时间不要超过10秒钟,生菜烫软、微微烫变色以后倒出来,迅速放在凉开水中过凉,生菜晾凉以后摆放在盘中备用。

3.锅内烧油,油烧热以后放入蒜末和红椒粒一起翻炒香味,倒入准备好的碗料,大火烧开以后起锅,把料汁均匀浇在生菜上面,这道清脆可口的蚝油生菜就做好了。

3.炝炒绿豆芽

1.准备适量的绿豆芽,放入清水中洗干净,控干水分备用;大蒜拍扁切成末,生姜切成姜末, 再准备几根小葱头,切成圈放在一起,抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒备用。

2.准备一个小碗,放入食盐2克,白醋5克,再加入一些水淀粉,搅拌均匀备用。

3.锅内烧油 ,油温五成热时,放入葱姜蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味,倒入绿豆芽,开大火快速炝炒30秒钟,把绿豆芽炒至断生,淋入准备好的料汁,翻炒入味以后即可出锅,这道清脆爽口炝炒绿豆芽就做好了。

4.蒜蓉油麦菜

1.准备一把新鲜的油麦菜,去除根部切成段;红椒一片切成细丝;再准备适量的蒜末备用。

2.另外准备一个小碗,倒入蚝油10克,蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。

3.锅内加入适量的清水,水烧开以后,把油麦菜洗干净倒入锅中,快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水,把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的碗料,撒上蒜末和红椒丝备用。

4.锅内再烧油,油温7成热时,把热油浇在蒜末上面激出香味,这道简单易学的蒜蓉油麦菜就做好了。

5.凉拌莲藕

1.准备莲藕一节,把外皮削干净,用清水洗一下,对半切开再切成藕片,切好以后用清水泡上,加入白醋3克,进一步防止藕片氧化变色。

2.大蒜拍扁切成蒜末,生姜切成姜末,小葱洗干净切成葱花,小米椒两个切成辣椒圈,全部放在一起备用。

3.锅内烧油,油温烧至七成热时起锅,把热油浇在准备好的小料里面,把葱姜蒜的香味激发出来。

4.锅内烧水,加入一点白醋,水烧开以后倒入藕片,不停地搅动让其均匀受热,煮1分钟左右把藕片倒出来,快速用凉开水冲洗降温,保持清脆的口感。

5.把藕片沥干水分放在盆中,倒入激过油的小料,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖3克,淋入白醋5克,芝麻香油5克,用筷子搅拌均匀,即可装盘食用,这道清爽开胃的凉拌藕片就做好了。

6.清炒三丝

1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮,把土豆切成细丝用水泡上,莲菜也切成丝,和土豆放在一起防止氧化变黑,胡萝卜也切成细丝;青椒一个,把籽去除切成细丝,用来搭配颜色。

2.烧半锅开锅,加入少许食盐增加底味,淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽,先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟,再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟,最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来,用凉水冲洗过凉,这样吃起来才清脆。

3.锅内加少许底油,放入葱花、姜片爆香,少许食盐,味精用清水化开淋入锅中,倒入控过水的食材,转大火快速爆炒10秒钟,食材本身是焯过水的很容易就熟了,出锅前淋入芝麻香油提亮增香,继续翻匀后美味即成,这道非常简单的清炒三丝就做好了。

(夏天)

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