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过年别光吃大鱼大肉,试试这4道清淡素菜,营养不腻,好吃又下饭

时间:2023-04-13 17:08:06 | 浏览:363

大家好,冬天的天气比较寒冷,很多人都会选择进补,说到进补,一般都喜欢吃一些大鱼大肉,虽然说这些菜营养价值比较高,但是吃多了就会太油腻。俗话说:鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安,这句话的意思,就是说我们的饮食方面,一定要均衡,荤素搭配才能吃得更

大家好,冬天的天气比较寒冷,很多人都会选择进补,说到进补,一般都喜欢吃一些大鱼大肉,虽然说这些菜营养价值比较高,但是吃多了就会太油腻。

俗话说:鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安,这句话的意思,就是说我们的饮食方面,一定要均衡,荤素搭配才能吃得更健康。

今天就给大家分享4道家常素食菜,简单营养,好吃接地气,下面一起来看看吧。

一,【炒合菜】

准备削皮的胡萝卜半根,先切成薄片,码平以后再切成细丝,放入盆中备用。

小豆芽二两左右,放入盆中,韭菜一把,切成4厘米长的段,红椒半片切成长条,和韭菜放在一起,蒜子几粒切成蒜片,放入小盆中,再抓入几粒红干椒备用。

取一个小碗,打入两个鸡蛋,加入食盐1克入底味,用筷子打散。

等食材备好以后,我们开始烹饪:

炒锅烧热添入食用油,油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒熟即可倒出控油。

锅中水烧开,下入胡萝卜丝,用勺子翻动几下,焯水15秒倒出控水拔凉。

另起锅添入半勺食用油,放入蒜片和红干椒爆香,炒出蒜香味以后,加入蚝油3克,倒入小豆芽翻炒几下。

再倒入胡萝卜快速翻炒,炒至豆芽断生后,倒入韭菜和红椒,翻炒片刻开始调味。

加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,再倒入煎好的鸡蛋,开大火快速爆炒15秒,淋入少许明油,增加菜肴的亮度,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

二,【滑炒藕片】

准备削皮的莲藕一节,洗净后切成均匀的薄片, 放入水盆中,避免藕片氧化变黑。

生姜一小块切成姜末,红椒半个去瓤,先切成条,再切成小片,青椒半个同样切成小片,和红椒放在一起用来配色。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步的操作:

起锅烧水,加入少许植物油,再加入少许白醋,避免藕片在焯水过程中变黑。

水开后,下入藕片,用勺子翻动几下,使藕片受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水拔凉。

另起锅添入半勺食用油,倒入姜末爆香,放入藕片,快速翻炒几下,淋入少许清水,加入食盐2克,白糖5克,白醋5克,翻炒化开调料。

倒入青红椒,勾入少许水淀粉,继续翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。

好了,一道清爽可口的滑炒藕片就做好了,既下酒又下饭,端上桌大家都爱吃。

三,【清炒苦瓜】

洗净的苦瓜一根,切开后挖去内瓤,再准备一个小盆,倒入适量清水,先把苦瓜切成两半,再斜刀切成段,放入水盆中,这样可以减少苦瓜里面的苦味。

小米椒切成辣椒圈,大蒜几粒剁成蒜末,和小米椒放在一起,不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。

起锅烧水,淋入少许植物油,加入少许食盐,这样既可以增加苦瓜的底味,又能保持苦瓜的色泽和亮度。

水开后下入苦瓜片,焯水15秒钟以后,倒出控水拔凉。

另起锅添入少许食用油,倒入蒜末和小米椒炒香,炒出蒜香味以后,放入苦瓜片。

加入食盐1克,白糖少许提鲜,胡椒粉少许,淋入少许清水,开大火快速翻炒,化开所有的调料,15秒后就可以关火起锅装盘了。

四,【清炒包菜】

准备洗净的包菜半颗,先去掉里面的硬芯,再改刀切成细丝放入盆中备用。

红椒半个先去掉内瓤,再切成细丝放入碗中,大蒜几粒切成蒜片,红干椒几个切成小段 ,一起放入碗中备用。

等食材准备好以后,我们开始烹饪:

炒锅烧热 倒入食用油 (油要稍微的放多一点 油少了包菜容易出水),先下入蒜片和红干椒爆香,炒出蒜香味以后,再下入红椒丝和包菜丝。

大火快速翻炒1分钟左右,炒至包菜五成熟时,起锅撤火开始调味:

加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉1克,麻椒油1克,开大火再快速翻炒30秒,化开调料以后 就可以出锅装盘了。

好了,今天的4道素食家常菜就分享到这里, 如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的观看,我们下期再见。

本文属于头条号第一名厨工作室原创文章,未经作者授权,严禁转载和盗用。

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