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春节别总吃大鱼大肉,试试这6道素菜,好吃不油腻,家人都爱吃

2023-04-13 16:52:30 1486

摘要:俗话说:“红花配绿叶”,春节餐桌上各种鸡鸭鱼肉,大鱼大肉虽然是主角,但清爽解腻的素菜自然少不了,有了这些素菜的衬托,荤素搭配才营养均衡,全家老少都喜欢。今天就和大家分享6道营养美味的素菜,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。秋葵蒸粉丝1.准备食材...

俗话说:“红花配绿叶”,春节餐桌上各种鸡鸭鱼肉,大鱼大肉虽然是主角,但清爽解腻的素菜自然少不了,有了这些素菜的衬托,荤素搭配才营养均衡,全家老少都喜欢。今天就和大家分享6道营养美味的素菜,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

秋葵蒸粉丝

1.准备食材:

准备粉丝一把,放入温水中浸泡10分钟,泡好以后切成段。

准备适量的秋葵,放入清水中洗干净,把蒂去除从中间切开,另外留出来两根秋葵切成圈,再切一点红椒圈,用来配色。

把切好的秋葵摆放在盘中,把粉丝均匀铺在秋葵上面,再把秋葵圈和辣椒圈,摆放在上面进行点缀。

2.开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟,把秋葵和粉丝蒸熟。

3.调料汁:

切点蒜末、姜末放入盆中,倒入蒸鱼豉油20克生抽10克,放入少许食盐鸡精1克白糖少许提鲜,加入少许温开水化开调料,搅拌均匀备用。

秋葵蒸好以后取出来,均匀淋上调好的料汁。

锅内烧油,加入蚝油5克增鲜,搅拌化开蚝油,油温升至7成热时起锅,把热油浇在料汁上面激出香味即可,一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。

上汤娃娃菜

1.准备食材:

准备三颗娃娃菜,切掉根部再改刀成长条。

准备两个皮蛋,剥去外皮,清洗干净,切成小块。

准备五花肉一小块,切成薄片。

切点葱花、姜丝备用。

2.把娃娃菜焯一下水:

锅内烧水,加入适量的鸡精和食盐入底味,再倒一些植物油和白醋锁住娃娃菜中的营养,防止娃娃菜变色,水烧开以后把娃娃菜倒入锅中,快速焯水1分钟,娃娃菜变软以后倒出控水。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后把肉片放入锅中,煸出里面的油脂,肉片炒白、炒香以后,把松花蛋、葱姜末倒入锅中炒出香味,淋入适量的清水,加入食盐2克调味,多放一些鸡精或者鸡汁,没有用高汤放得少的话,汤会有一些寡淡,加入蚝油5克增鲜,搅拌化开调料,汤汁烧开以后把娃娃菜倒入锅中。

转小火煨2分钟,让娃娃菜吸收汤汁入味,最后淋入一点芝麻香油,搅拌均匀即可,把娃娃菜盛放在盘中再浇上汤汁就能食用了,一道清淡营养的上汤娃娃菜就做好了。

葱爆木耳

1.准备食材:

准备干木耳一把,用凉水浸泡三个小时以上,用凉水泡出来的木耳吃起来会更加的清脆。

切点大葱段、姜片、洋葱片备用

准备适量的小葱头和香菜备用

准备几片香叶一个拍散的草果备用。

2.炸葱油:

锅内烧油,油温5成热时把准备好的香叶草果、小葱头以及葱、姜、洋葱一起放入锅中,开小火慢慢炸,洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸,把蔬菜中的油脂和香味炸出来,蔬菜炸干、炸成金黄色时立即关火,利用余温再浸泡一会儿,充分提取里面的葱油,把料渣沥出来,金黄鲜香的葱油就炸好了。

3.开始烹饪:

锅内留底油,倒入泡发的木耳煸炒出水分,加入生抽5克淋入一点清水少许白糖提鲜,胡椒粉2克蚝油3克,翻炒化开调料,再淋入少许葱油增香提色,翻匀以后盛出来备用。

锅内加入葱油,油烧热以后倒入葱段,开小火慢慢煸炒,大葱煸香、煸成金黄色时把木耳倒入锅中,翻炒均匀后勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材上面,再加一些葱油提亮色泽,翻匀后就能出锅了,一道香味十足的葱爆木耳就做好了。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1.准备食材:

准备粉丝三把,加入温水浸泡10分钟

准备娃娃菜几颗,分别切成4半,在清水中洗干净。

准备一个盘子,把泡软的粉丝铺在盘底,不要全部铺在盘底,留下一小部分备用,把娃娃菜摆在粉丝上,再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。

切点蒜末,分别盛放在两个盆中,蒜末的比例是2:1,在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡,浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。

2.调蒜蓉酱:

锅内加入适量的植物油,把蒜末倒入滤勺中控干水分,油温升至五成热时,把蒜末浸在油中炸2分钟左右,蒜末渐渐炸出香味,颜色由白逐渐变黄,炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。

盆中加入生抽8克食盐3克鸡粉2克胡椒粉2克白糖少许提鲜搅拌均匀,再倒入适量蒜油增香,拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。

3.开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖大火把水烧开,水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟

8分钟以后娃娃菜已经蒸熟,充分吸收蒜香入味,把娃娃菜取出,撒上葱花,一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

糖醋茄子

1.准备食材:

准备一个青茄子,把外皮削干净,先切成厚片再切成条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。

切点葱粒备用。

2.调料汁:

准备一个小碗,倒入番茄酱20克,加入白糖15克适量的清水白醋10克,搅拌化开白糖,再放入一点湿淀粉继续搅拌均匀备用。

3.把茄子炸一下:

茄子腌好以后把里面的水分挤出来放入盆中,抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。

锅内烧油,油温烧至6成热时把茄子依次放入锅中,保持小火慢炸,茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

4.开始烹饪:

锅内留底油,倒入葱白爆香,倒入调好的糖醋汁搅拌均匀,糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽,倒入炸好的茄子快速翻炒均匀,茄子均匀裹满糖汁时即可出锅,再撒上葱花和白芝麻,一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。

蒜蓉油麦菜

1.准备食材:

准备一把新鲜的油麦菜,去除根部,切成段,清洗干净备用。

切点红椒丝、蒜末备用。

2.调料汁:

准备一个小碗,倒入蚝油10克蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。

3.把油麦菜焯一下水:

锅内加入适量的清水,水烧开以后把油麦菜倒入锅中,快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水,把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的碗料,撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再烧油,油温7成热时,把热油浇在蒜末上面激出香味,一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。

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