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过春节别光吃大鱼大肉,试试这5道清淡素菜,营养不腻,特别下饭

时间:2023-04-13 16:43:25 | 浏览:2381

#天南地北大拜年#春节假期也已经结束,不知道各位有没有“每逢佳节胖3斤”,从春节前几天到现在,几乎顿顿都是大鱼大肉,即使到了今天,冰箱里面还是装满了肉,每天都这样吃,再好吃的肉也都会腻。应该也不难发现,待客的时候准备一桌子丰盛的佳肴,但下去

#天南地北大拜年#

春节假期也已经结束,不知道各位有没有“每逢佳节胖3斤”,从春节前几天到现在,几乎顿顿都是大鱼大肉,即使到了今天,冰箱里面还是装满了肉,每天都这样吃,再好吃的肉也都会腻。

应该也不难发现,待客的时候准备一桌子丰盛的佳肴,但下去最快的往往还是一盘不起眼的素菜,吃多了大鱼大肉,快来试试这5道素菜,清爽又解腻,端上桌家人抢着吃!

醋溜土豆丝

1.两个土豆,洗净后切成薄片,再切成细丝,加点清水,白醋,防止氧化变黑。

2.半根大葱切成葱花,一小块生姜切成姜丝,蒜子切成蒜片,再剪几个干辣椒段,半片青椒、半个红椒切成细丝。

3.然后把土豆丝洗去里面的淀粉,放入漏水中控水备用,锅中开始烧水,加一勺食盐少许白醋,水开后下入土豆丝,焯烫10秒钟,捞出控水过凉,然后控去水分备用。

4.另起锅加少许食用油,油热后放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒炒出香味,倒入土豆丝,快速翻炒,从锅边烹入白醋适量,再加入食盐、鸡精、胡椒粉各适量,大火翻炒均匀。

5.再放入青红椒丝,快速翻炒30秒,起锅前淋入少许花椒油,简单翻炒几下,即可关火起锅盛入盘中。

凉拌双耳

1、准备两个小盆,分别放入银耳和木耳,用温水泡开,然后倒入漏勺中控水,放入小盆中,把木耳撕成小片,再把银耳去掉根部,切成小朵,放入小盆里面。

2、青椒半个、红椒半个切成细丝,蒜子几粒拍扁,剁成蒜蓉,放入小盆中备用。

3、锅中加适量清水,放一勺食盐,大火烧开,水开后依次下入木耳和银耳,用漏勺翻动几下,改中火焯水两分钟。

把食材焯熟以后倒入漏勺中控水,再倒入凉水盆中过凉,控水以后放入拌菜盘中。

4、香菜一根切成段,放入小盆中;准备一个拌菜盆,加入食盐,白糖,生抽,香醋,葱油,味极鲜酱油,辣椒油各适量,搅拌均匀,化开调料。

然后倒入蒜末,银耳,木耳和青红椒,用筷子搅动,颠盆拌匀。

5、再倒入香菜段,拌匀后即可装入盘中,上桌即可。

凉拌豆腐皮

1、准备三张豆腐皮,叠起来切成细丝,放入盘中备用;几根香菜洗净后,切成段;大葱切成两段,从中间划开,取出硬芯,切成葱丝;红椒半个,切成红椒丝。

2、起锅烧水,加一勺食盐,水开后,放入豆腐皮,等水再次沸腾时,即可倒出控水,再用凉水多冲洗几遍。

3、准备大蒜几粒,拍扁切成蒜末,放入盆中,把豆腐皮也放入盆中,再放入葱丝和红椒丝,加入食盐、白糖、味精、芝麻油、红油、辣鲜露各适量,搅动拌匀,放少许香菜叶,再次拌匀就可以装盘食用了。

蒜蓉西兰花

1、准备一朵西兰花去掉根部,切成小朵,用清水淘洗干净,倒入漏勺中控水备用。

2、起锅烧水,在等水烧开的时候,几粒蒜子拍扁切成蒜末,装入小盆里面;红椒一个切成细圈,和蒜末放在一起。

3、等水烧开后,加入一勺食盐增加底味,加少许植物油,然后下入西兰花,焯水一分钟,捞出控水装入盆中。

4、另起锅添入少许食用油,油热后,倒入蒜末和辣椒爆香,炒出香味以后,倒入西兰花,快速翻炒几下,放食盐、白糖、鸡精各适量,翻炒化开,再勾入适量的水淀粉,快速翻炒均匀,即可关火,

然后把西兰花的花瓣朝下,摆入小盆里面,再用铲子压平,倒扣上一个盘子上面,快速翻过来,拿掉盘子。

再把锅里面的汤汁烧开,勾入少许水淀粉,把汤汁熬至粘稠状时,淋入少许明油,简单翻炒几下即可关火。

最后把汤汁均匀的浇在西兰花上面,就可以上桌食用了。

姜汁豆角花

1.准备一把长豆角,洗净后切去头尾备用,起锅烧水,加入食盐、植物油,水开后下入豆角,翻动几下,焯水2分钟,煮熟以后捞出,再过一下凉水备用。

2.然后放在菜板上,把豆角打成一个结,从一边切断,全部挽成结以后,装入盘中备用。

3.一个西红柿,洗净后切成薄片,摆在盘子周围,再把装豆角的盘子放在中间。

4.生姜一小块切成姜末,红椒半片切成红椒粒,放食盐、白糖、味极鲜、白醋、芝麻油各适量,用筷子搅匀,再把料汁浇在豆角花上面,美味即成。

以上就是5道简单好做的素菜,过完年大鱼大肉吃腻了,学会这几样,解腻清爽味道好,赶紧做起来!

(第一名厨编辑:明明)

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