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炒菜时,什么时候放盐合适?老厨师30年炒菜经验分享,恍然大悟

2023-04-13 16:33:21 2432

摘要:炒菜时,什么时候放盐合适?看完这个文章之后你就知道为什么饭店炒的菜那么香,自己在家却做不出来这个味道了。通常自己在家炒菜时,没有仔细区分过什么时候放盐合适,总是按照自己的心情随意添加,但是有时候出来的味道确实没有饭店的香,那么到底应该什么时...

炒菜时,什么时候放盐合适?看完这个文章之后你就知道为什么饭店炒的菜那么香,自己在家却做不出来这个味道了。

通常自己在家炒菜时,没有仔细区分过什么时候放盐合适,总是按照自己的心情随意添加,但是有时候出来的味道确实没有饭店的香,那么到底应该什么时候放盐合适呢?

1、肉类

炒荤菜的时候如果加盐不适当,就特别容易会造成发柴、干硬的情况,口感不好,也不好吃。

在烹饪肉丝一类的菜肴时,肉丝要用鸡蛋、食盐、料酒、葱姜等腌制一下,这样炒出来的肉质会滑嫩而且入味,不会发柴哦!

做排骨汤一类的美食时,我一般都是提前加一点点盐提味,等最后快炖好的时候再放盐调味即可。

2、蔬菜类

蔬菜类的食物,如果过早加盐会杀出来很多水分,所以炒熟或者快炒熟的时候再加盐调味即可。

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