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开胃又下饭的10道美味小炒菜,一下干掉两碗饭,家里孩子最爱吃

2023-04-13 15:11:41 4532

摘要:要说我们家庭中最常使用到的烹饪方法,那非小炒莫属了。将锅中的油烧热,再放入调料,用大火将锅中的菜品进行快速翻炒后便可出锅,可谓是既方便又快捷了。别以为想要做出色香味俱全的炒菜非常难,下面就向大家介绍10种简单易上手的家常小炒。农家小炒肉or...

要说我们家庭中最常使用到的烹饪方法,那非小炒莫属了。将锅中的油烧热,再放入调料,用大火将锅中的菜品进行快速翻炒后便可出锅,可谓是既方便又快捷了。别以为想要做出色香味俱全的炒菜非常难,下面就向大家介绍10种简单易上手的家常小炒。

农家小炒肉or辣椒炒肉

用料

鲜百合 1头;黑木耳 1把;莴笋 1根;胡萝卜 1根;生姜 2片;大蒜 2瓣;盐 适量;鸡精 少许

做法

准备食材:鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干;黑木耳提前泡发,洗净;莴笋去皮,切片;胡萝卜去皮,切片;生姜、大蒜切片备用。

炒锅放油烧热,爆香姜片、蒜片。

依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。

最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。

调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。

美味上桌

千张小炒肉

用料

豉油;千张2张;猪瘦肉2小条;生姜1片;胡萝卜半个;小葱3根;盐适量;生抽;老抽;白砂糖少许;玉米淀粉;香麻油

做法

将千张稍加冲洗后切条丝状,胡萝卜洗净去皮切丝,香葱洗净切段备用

猪肉顺着纹理切条丝状,生姜切丝一同放入大碗中,添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀,再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右

锅内坐水煮至微开熄火,加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟,捞出沥水备用

锅烧热注油,下肉丝滑炒至变色盛出备用

就着锅内底油,将胡萝卜丝下锅煸炒几下,将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒,锅内加入生抽、老抽少许,精盐适量翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味

将肉丝回锅与千张一同翻炒,淋入小勺豉油翻炒均匀,起锅前将葱段撒入锅中,快速颠炒几下后即可盛出

海鲜菇小炒肉

用料

海鲜菇一袋;猪肉适量;蚝油一茶匙;酱油半茶匙;盐适量

做法

海鲜菇洗净焯水,猪肉切片。

油锅烧热,加肉片翻炒一分钟后加入海鲜菇。

加蚝油,酱油翻炒。三分钟后根据个人口味加盐调味,再翻炒半分钟即可出锅。

小炒虫草花

用料

鲜虫草花150克;五花肉一小块;蒜2粒;青椒一只;老抽2滴;盐少许;油少许

做法

新鲜虫草花洗干净,沥干水备用

切好五花肉小片,青椒丝,蒜片备用

锅里煸香五花肉,出油以后倒入蒜片,一起煸香,看到五花肉已经变得比较干的时候,倒入两滴老抽上色

倒入虫草花,大火炒,大约1分钟

一分钟后倒入青椒丝,继续保持大火炒一分钟左右,全熟透,如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的,调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了,也可以勾一点薄芡再出锅

腊肉小炒圆白菜

用料

蒜2瓣;圆白菜半棵;腊肉一小块;盐少许;味精少许

做法

蒜切片,圆白菜切丝,腊肉切丝备用

热锅凉油,下蒜片爆香,下腊肉翻炒半分钟后加大头菜丝翻炒2分钟,加盐、味精调味后出锅

手撕包菜小炒肉

用料

包菜250g;五花肉250g;干辣椒8个;花椒8粒;大蒜2瓣;蚝油30ml;料酒15ml;盐少许

做法

包菜洗净后用手撕成小片

大蒜切碎,干辣椒切成两段

五花肉洗净后切成薄片

锅中放入适量油,放入五花肉

小火炸出油后放入少许盐后盛出

锅中留底油,将辣椒和大蒜,花椒放入

小火炸出香味后放入包菜

翻炒至半熟后,放入五花肉翻炒,烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅

芦笋胡萝卜香菇小炒

用料

芦笋;胡萝卜;香菇;大蒜;橄榄油;水;盐;干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略)

做法

香菇泡发(鲜香菇就直接用啦),洗净,去蒂,挤干水分,切成薄片。

胡萝卜洗净,切丝。

芦笋洗净,切段。

大蒜,切片。

锅烧热,倒点橄榄油,油热,放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇,翻炒一会儿;加芦笋,适量盐,翻炒一会儿;稍微加点水,继续翻炒,芦笋会慢慢变翠绿,水会慢慢收干,加点干贝素,翻炒均匀,就好啦,起锅~

小炒千叶豆腐

用料

千叶豆腐一块;洋葱半个;尖椒1个;生姜2片;蒜3瓣

做法

准备食材,切好

先下洋葱爆香,加姜蒜炒到洋葱微软,加入花椒半勺

加入多半勺郫县豆瓣酱炒出红油,后加入千叶豆腐继续炒,加入半老抽少许,加入耗油半勺,继续炒,千叶豆腐炒的有点焦焦的比较好吃,最后加入尖椒,翻炒几下出国锅

香辣小炒肚丝

用料

熟猪肚1个;杭椒100克;红椒2个;葱末姜末5克;海天上等蚝油1汤匙;海天老字号淡盐头道酱油1汤匙;油适量;盐适量

做法

将熟猪肚切成丝,杭椒和红椒洗净切丝备用。

锅中热油,下葱末和姜末爆香,然后下肚丝翻炒片刻。

加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐,放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。

小炒鸡腿肉

用料

鸡腿3个;洋葱1个;甜椒半个;姜蒜适量;豆豉20g

做法

鸡腿去骨,切小块

洋葱、甜椒切小块

姜蒜、豆豉切碎

油温5成人,放入姜蒜、豆豉慢慢炒香

再放入鸡肉煸炒,冷冻鸡腿肉水分大,多炒一会儿

待到鸡肉炒至收缩后,放入洋葱翻炒

根据自己的口味调入老抽和食盐

倒入甜椒,炒至断生即可

装盘即可

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