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2道春天爱吃的炒菜,维C和钙含量高,香浓鲜糯,开胃顺气不上火

2023-04-13 15:10:51 2914

摘要:生机勃发的春天,孩子要长个儿,大人要释放能量,所以饮食上要丰富,除了摄入蛋白质外,多种维生素和矿物质更不能缺。吃得多就容易积食,所以在开胃的同时还要食用有助消化、通肠效果的食物,比如韭菜、小葱、洋葱等。今儿这2道小炒菜,简单快手,香浓鲜糯,...


生机勃发的春天,孩子要长个儿,大人要释放能量,所以饮食上要丰富,除了摄入蛋白质外,多种维生素和矿物质更不能缺。吃得多就容易积食,所以在开胃的同时还要食用有助消化、通肠效果的食物,比如韭菜、小葱、洋葱等。


今儿这2道小炒菜,简单快手,香浓鲜糯,开胃顺气不上火,几分钟出锅有滋味,而且维生素C和钙含量还特高,端上桌,全家都爱吃。

---【肉末洋葱蚕豆】---


春天的蚕豆不但新鲜软糯,那一抹绿就特别的养眼。这盘肉末炒杂蔬,翠绿的蚕豆仁散落在锅里、盘里,散发着春天的气息;其丰富的食材和香润软糯脆嫩的口感,跟米饭简直是“绝配”,让人吃一口就停不下来。

【主料】 猪肉馅100克,鲜蚕豆1盘,鲜香菇3朵,洋葱半个,胡萝卜半根

【调料】 油10克,盐3克,酱油10克,料酒10克


【制作】

1. 备料:鲜蚕豆剥壳并焯水2分钟,捞出过凉水;其它蔬菜洗净;

2. 香菇切丁并焯水,洋葱切丁,胡萝卜切薄片;

3. 温锅温油,肉馅煸炒变色,加料酒去腥;

4. 先倒入胡萝卜炒1分钟,再倒洋葱和香菇翻炒变软;

5. 撒盐,倒酱油,翻炒上色出香味;

6. 倒入蚕豆,大火翻炒均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 蚕豆的嘌呤含量较高,焯水可去掉大部分,还能保持翠绿的颜色;

2. 几种食材的成熟度不一样,先将水少质硬的胡萝卜与肉馅炒一炒,还能充分将胡萝卜素转化成维生素A;洋葱可生吃,所以略炒几下即可。




---【牛肉韭菜豆腐丝】---


初春时节的韭菜品质最佳,此季食用有益于肝。韭菜的含水量高达85%,热量较低,富含维生素A、维生素C、维生素B1、铁、钾等营养素和粗纤维。与富含蛋白质和钙的豆腐丝同炒,不但在颜色上相互衬托、口感上相互补充,营养更为丰富。

【主料】 牛肉100克,韭菜1把,豆腐丝300克

【调料】 油15克,酱油10克,生抽10克,盐2克,淀粉5克,料酒10克


【制作】

1. 备料:牛肉切细丝,韭菜、豆腐丝洗净;

2. 牛肉用淀粉、料酒抓捏上浆;

3. 韭菜切寸段;

4. 豆腐丝切成7、8公分长;

5. 温锅温油,肉丝入锅,迅速划散,变色后倒酱油调色入味;

6. 豆腐丝入锅中扒拉几下,均匀裹上酱油肉汁;

7. 撒盐,适量淋水增加湿度,起锅前撒韭菜段,翻炒几下出锅。

【苹果私房话】

1. 牛肉可换成猪肉、羊肉、鸡肉或鸡蛋;

2. 豆腐丝有咸和不咸之分,根据口味酌情加盐;

3. 韭菜可生食,入锅炒几下即关火,利用余热使其完全成熟。




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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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