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2道春天爱吃的快手炒菜,富含维C钙铁蛋白质,浓香脆嫩太开胃了

2023-04-13 15:10:43 3592

摘要:春天多吃蔬菜不上火,还能补充多种营养物质,少生病就是福。今儿跟大家分享2道快手炒菜,富含维生素C、A、钙、铁、蛋白质等多种营养素,简单快手,浓香脆嫩,实在太开胃了。---【鸡蛋炒辣椒黄瓜】---这道小菜颜色养眼,口感脆嫩,营养丰富,是一道简...


春天多吃蔬菜不上火,还能补充多种营养物质,少生病就是福。今儿跟大家分享2道快手炒菜,富含维生素C、A、钙、铁、蛋白质等多种营养素,简单快手,浓香脆嫩,实在太开胃了。


---【鸡蛋炒辣椒黄瓜】---


这道小菜颜色养眼,口感脆嫩,营养丰富,是一道简单快手的家常炒菜,即使是上班族也能回家轻松做,浓郁的蛋香、黄瓜香让人食欲大开。别看这菜不起眼,其丰富的蛋白质、维生素C、维生素A、钙等营养素一点儿不少,粗纤维更能助消化,不用担心上火。

【主料】 鸡蛋2个,辣椒1根,黄瓜1条,胡萝卜半根

【调料】 油15克,盐2克,生抽10克


【制作】

1. 备料;

2. 鸡蛋入碗,加10克凉水打散,炒出来更加蓬松;黄瓜、胡萝卜切薄片,辣椒去籽切粗条;

3. 温锅温油,先将胡萝卜煸炒一分钟,再倒入黄瓜和辣椒;

4. 撒盐,翻炒变色、微微变软,盛出备用;

5. 锅中倒油,油温升高后倒入鸡蛋液,划炒成块;

6. 炒好的黄瓜胡萝卜回锅,淋生抽,混合均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 胡萝卜质地硬,提前入锅炒软;黄瓜和辣椒要保持脆嫩口感和翠绿的颜色,不要久炒;

2. 炒蔬菜时少放油,起到润锅不粘即可;炒鸡蛋时油量多一些,鸡蛋更香、更蓬松;

3. 食材不限这些,还可用洋葱、青椒等替换。




---【肉丝炒洋葱】---


洋葱清脆多汁有点甜,可以生吃,也可熟食,其富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B族、维生素C等营养素,不管是素炒还是荤炒,都挺爽口的,且丰富的粗纤维和挥发油还有助消化、通气的效果。这道猪肉炒洋葱,肉丝香嫩,洋葱脆爽不辣,是一道超赞的开胃菜。

【主料】猪瘦肉200克,洋葱1个

【调料】油15克,盐2克,酱油15克,淀粉10克,料酒10克


【制作】

1. 猪肉切细丝,放淀粉、料酒抓匀上浆;

2. 洋葱洗净,紫皮、黄皮均可,要水份充足、口感脆嫩的品种;

3. 一劈两半,切细丝;

4. 热锅温油,洋葱丝入锅,中大火翻炒两分钟,加盐,洋葱丝微变软,盛出备用;

5. 锅中倒油,不用等油热,直接倒入肉丝,快速划散,变色后倒酱油上色;

6. 洋葱丝回锅,翻炒均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 洋葱和肉丝分开炒,既能把辣气炒出,还能保持其脆嫩口感,肉丝也滑嫩不老;

2. 猪肉可换成牛肉、羊肉、鸡肉。



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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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