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2道春天爱吃的小炒菜,下班就做可省事了,有滋有味,上桌就光盘

2023-04-13 15:09:04 3792

摘要:春天的食材可多了,随手一搭配就是美味。对于上班族来说,下班回家花不了多长时间就能吃上香喷喷的饭,实在是幸福至极的事。今儿跟大家分享的2道快手小炒,可省事了,用时不多,有滋有味有营养,端上桌就光盘。---【肉片炒春笋】---春笋被称为“春季第...


春天的食材可多了,随手一搭配就是美味。对于上班族来说,下班回家花不了多长时间就能吃上香喷喷的饭,实在是幸福至极的事。今儿跟大家分享的2道快手小炒,可省事了,用时不多,有滋有味有营养,端上桌就光盘。


---【肉片炒春笋】---


春笋被称为“春季第一鲜”,脆嫩鲜甜,富含蛋白质和粗纤维,荤炒素食均可,所以,说啥也得吃几顿呢。这道肉片炒春笋,味儿浓,口儿脆,是一道非常好吃的营养开胃菜。


【主料】 猪肉200克,春笋2根,胡萝卜1根,青蒜3棵

【调料】 油15克,盐2克,酱油15克,淀粉10克,料酒10克

【制作】

1. 备料:春笋剥掉老皮,放淡盐水沸水中煮10分钟,再用凉水浸泡;胡萝卜刮皮,青蒜洗净;

2. 肉切薄片,放淀粉和料酒抓捏上浆;

3. 春笋、胡萝卜切薄片,青蒜斜切段;

4. 温锅温油,中火,肉片煸炒表面变色;

5. 胡萝卜入锅,中火炒至肉片完全成熟,胡萝卜微微变软;

6. 倒入春笋片,大火炒1分钟,充分吸收油脂;

7. 倒入青蒜段,撒盐,倒酱油,翻炒均匀,青蒜变色出香味,装盘。

【苹果私房话】

1. 鲜春笋买回来后一次性处理好:剥掉老皮、削掉老根,放淡盐水中煮10分钟左右,再用凉水冲透、泡凉,可去掉草酸和涩味,冷藏保存,5日内食用完;

2. 这道小菜先将肉片炒半熟,再放胡萝卜片,可使肉片鲜嫩、胡萝卜半熟,后续使笋片、青蒜同炒,胡萝卜就能全熟而不硬了。




---【肉丝炒蒜黄】---


这是一道百吃不厌的开胃菜,只需要肉和蒜黄两种材料就成了。如果手上的蔬菜品种较多,还可以进行多种搭配,有颜值、有味道的家常小菜,变着花样老也吃不腻。


【主料】 猪里脊150克,蒜黄1把,小葱叶2棵

【调料】 油15克,盐1克,酱油15克,淀粉5克,料酒10克

【制作】

1. 备料:蒜黄洗净,里脊肉或瘦肉均可;

2. 肉切细丝,放淀粉和料酒抓捏上浆;

3. 蒜黄切寸段;

4. 温锅凉油,肉丝入锅,中小火,用铲子迅速划散;

5. 大部分肉丝变色,倒酱油、撒小葱叶增色添香;

6. 蒜黄入锅,撒盐,迅速翻炒,变软即出锅。

【苹果私房话】

1. 小葱段不是必须的,想增加菜品颜色,也可放青红椒等;

2. 肉丝变色即倒入蒜黄,不要久炒,以妨水分流失太多,口感变干变硬。



“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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