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这8道美食菜谱,馋哭老人和孩子,现在学做也不迟

2022-08-27 20:40:09 6820

摘要:【蚝油蘑菇】▼用料:杏鲍菇(一般蘑菇皆可);红椒;姜葱;蚝油;老抽;盐;白糖;麻油;做法:1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条,红椒切丝,葱姜切丝。2、热锅放少许底油,油热后下葱姜丝炒香,下红椒炒至断生。3、倒入撕成条的杏鲍菇,加加蚝油,老抽,盐,...

【蚝油蘑菇】▼

用料:杏鲍菇(一般蘑菇皆可);红椒;姜葱;蚝油;老抽;盐;白糖;麻油;

做法:

1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条,红椒切丝,葱姜切丝。

2、热锅放少许底油,油热后下葱姜丝炒香,下红椒炒至断生。

3、倒入撕成条的杏鲍菇,加加蚝油,老抽,盐,白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

【三鲜鸡汤】▼

用料:草鸡半只;肉圆;鹌鹑蛋;冬笋;木耳;红枣;桂圆;干山楂;姜;葱;盐;

做法:

1、材料:草鸡半只,肉圆,鹌鹑蛋,冬笋,木耳,红枣,桂圆,干山楂

2、鸡块浸泡去血水后,洗净入砂锅,加适量料酒大火煮开。(这样处理,蒸发的酒气可以带走部分腥味)

3、砂锅加水煮开,用筛网滤去浮沫。

4、加入红枣,桂圆,山楂,姜片和葱段。(炖肉我都喜欢加干山楂,这样肉更容易煮烂,也更营养)

5、小火炖1-1.5小时,捞出桂圆,山楂,姜片和葱段。

6、冬笋焯水,加入砂锅。

7、泡发洗净的木耳也加入锅内,煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右。

8、转大火,加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸,待肉丸熟透后便可关火。

【香辣孜然脆骨】▼

用料:猪脆骨400克;洋葱半个;孜然粉;辣椒粉;五香粉;椒盐粉;黑胡椒粉;白糖;盐;酱油;罗勒叶;

做法:

1、猪脆骨洗净,切成小块,放入适量辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉、盐、白糖抓匀腌制30分钟左右;半个洋葱切成小块备用;锅子烧热(有轻微白烟)放入适量油(比平时炒菜稍多一点点)放入腌制好的猪脆骨煸炒到两面金黄;放入切好块的洋葱一起煸炒;

2、煸炒到锅里的肉汁差不多收干加适量酱油调色,继续煸炒一会儿,撒上孜然粉和白芝麻即可。

【酸菜鱿鱼】▼


用料:鱿鱼;泡酸菜;青尖椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;盐;糖;生抽;料酒;米醋;

做法:

1、鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。斜切花刀,再改刀成小块。

2、泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽。

3、泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

4、另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出。

5、起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。

6、加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。

【芹菜炒肉末】▼

用料:芹菜1把;肉末1小碗(约100g);红尖椒2个;生姜1片;蒜瓣2粒;盐适量;生抽;老抽少许;糖少许;生粉1茶匙;香麻油;料酒适量;

做法:

1、芹菜洗净去根须去菜叶后,用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;

2、炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;

3、把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘。

【甜豆炒牛肉】▼

用料:牛里脊200克;甜豆250克;葱5片;生抽2茶匙(10ml);干淀粉1茶匙(5克);料酒1茶匙(5ml);蚝油2汤匙(30ml);盐1/2茶匙(3克);油3汤匙(45ml);

做法:

1、将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。

2、牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。

3、炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。

【韭菜花炒肉】▼

用料:鲜韭菜花;姜;猪肉;酱油;盐;五香粉(可不放);

做法:

1、把韭菜花洗净切成段;把猪肉切成片放入一个碗里,然后再放入酱油,五香粉,淀粉味一下肉。

2、起锅倒油,油五成热的时候放入姜片,爆香后放入味好的肉片,迅速的滑炒,肉片一变颜色就将肉盛出,这样是为了让肉吃起来不是那样的老。然后用剩下的油翻炒韭菜花,快要炒好的时候再把肉片放入翻炒好后加入盐就可以出锅了!

【香辣杂蔬炒牛肚】▼

用料:卤牛肚250克;绿豆芽300克;杏鲍菇100克;莴笋1根;洋葱半个;鲜辣椒7-8根;大蒜5-6瓣(切末);郫县豆瓣1勺;阿香婆香辣牛肉酱1勺;白糖1小勺;

做法:

1、绿豆芽掐去头尾洗净后控干水分,洋葱,杏鲍菇,青笋去皮后切成长条备用,鲜辣椒洗净后从中破开刮净辣椒籽备用;

2、卤牛肚斜刀片成长条厚片后备用,锅内做水,水开后下入杏鲍菇,莴笋焯烫30秒左右捞出控干水分,豆芽下锅焯烫15秒左右捞出控干水分;

3、锅内放入油,油热后下入蒜末爆香,加入郫县豆瓣和香辣牛肉酱炒出香味,下入洋葱条炒香;

4、下入莴笋和杏鲍菇快速翻炒均匀,下入牛肚,辣椒和绿豆芽,加入一小勺糖调味,快速炒匀后盛出,制作完成。

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