摘要:编者按:为深入宣传贯彻落实习近平总书记关于大运河保护重要指示精神,充分挖掘大运河丰富的历史文化资源,保护好、传承好、利用好大运河这一宝贵遗产,展现新时代大运河新风貌,11月23日—25日,由山东省委网信办主办,山东广播电视台承办,省内各市各...
编者按:为深入宣传贯彻落实习近平总书记关于大运河保护重要指示精神,充分挖掘大运河丰富的历史文化资源,保护好、传承好、利用好大运河这一宝贵遗产,展现新时代大运河新风貌,11月23日—25日,由山东省委网信办主办,山东广播电视台承办,省内各市各网站、新媒体客户端协办的“沿着大运河看山东”网络主题活动举行。
齐鲁网·闪电新闻11月25日讯 临清因京杭大运河而闻名于世,五湖四海的商人沿着大运河来到临清,不同的饮食习惯汇聚,形成了颇具运河文化特色的各类美食,什香面就是其中之一。
《金瓶梅》小说中提到的“温面”就是“什香面”的前身。临清人结合民间小吃“捞面”的做法进行改进创新,形成了如今大家看到的“什香面”。
“什香面”所用面条分两种,一种是普通机械轧制的,一种是手擀面,和面时配上鸡蛋,口感更筋道。而最讲究的,还是它的菜品。菜品分为蔬菜菜品、小菜菜品和调味料三类。蔬菜菜品有黄瓜丝、茄丝、西胡丝、绿豆芽、韭菜、蒜薹末、菜豆角末、炒鸡蛋八种,西红柿鸡蛋卤、肉(羊肉、牛肉、猪肉)卤两种;小菜有酱瓜末、咸胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末四种,再佐以临清“济美”香醋、芝麻盐、芝麻酱、蒜泥四种调味料。
面条挑入碗中,以占碗的三分之一为宜,然后按照个人口味,加入蔬菜、小菜、调味料。将面条与菜码拌匀后,“什香面”即可食用,美味又营养。
闪电新闻记者 左新新 王慧 聊城报道